Pissalat des Roys, le véritable pissalat de la baie des anges
PISSALAT DELOYE MAREE
PISSALAT DELOYE MAREE
Le Pissalat des Roys élaboré par Deloye Marée, plébiscité par de « Grand Chefs », ensoleillera : vos papilles ou les papilles gourmandes de tous les gastronomes.
Le pissalat c’est quoi ?
C’est avant tout une histoire de pêcheurs,
Ingrédients : des anchois et du sel, beaucoup d’amour et un savoir-faire millénaire.
C’est un ami, authentique Pescadou Antibois, qui supervise l’élaboration de notre fameuse recette du Pissalat des Roys.
Artisanal, durable et solidaire !
Notre Pissalat des Roys, élaboré artisanalement, issu d’une pêche durable est aussi solidaire. C’est l’ESAT La Bastide de Châteauneuf, (établissement médico-social de travail protégé, réservé aux personnes en situation de handicap et visant leur insertion ou réinsertion sociale et professionnelle) qui le confectionne avec beaucoup d’enthousiasme d’application et de rigueur phytosanitaire.
Une très belle aventure humaine
C’est avant tout une histoire de pêcheurs,
Ingrédients : des anchois et du sel, beaucoup d’amour et un savoir-faire millénaire.
C’est un ami, authentique Pescadou Antibois, qui supervise l’élaboration de notre fameuse recette du Pissalat des Roys.
Artisanal, durable et solidaire !
Notre Pissalat des Roys, élaboré artisanalement, issu d’une pêche durable est aussi solidaire. C’est l’ESAT La Bastide de Châteauneuf, (établissement médico-social de travail protégé, réservé aux personnes en situation de handicap et visant leur insertion ou réinsertion sociale et professionnelle) qui le confectionne avec beaucoup d’enthousiasme d’application et de rigueur phytosanitaire.
Une très belle aventure humaine
PETITE HISTOIRE DU PISSALAT « L’OR GRIS » DE LA CUISINE AZURÉENNE
Garum, peis salat, pissalat, de César à nos jours une tradition séculaire, en n accessible à tous les gastronomes « de France et de Navarre »... ou de France et d’ailleurs, ou d’ici et d’ailleurs ou... à choisir.
L’Authentique Pissalat qui signife « poisson salé » est un condiment de poissons unique et indispensable à de nombreuses recettes méditerranéennes dont la très fameuse Pissaladière.
De César à la Seconde guerre mondiale, le Pissalat et ses variantes se trouvaient aisément sur les étals des marchés.
Pour la petite histoire, Antibes fournissait Rome de ses fameuses sauces Garum, Pissalat et leurs variantes sous le label Antipolis.
Il se disait qu’Apicius très friand du Garum l’utilisait pour corser ses fameuses recettes.
Ce nectar Antibois se vendait à prix d’or, le litre de Pissalat atteignait l’équivalent de 1500€ actuels. 2000 ans plus tard, la tradition se perpétue…
PETITE HISTOIRE DU PISSALAT « L’OR GRIS » DE LA CUISINE AZURÉENNE
Garum, peis salat, pissalat, de César à nos jours une tradition séculaire, en n accessible à tous les gastronomes « de France et de Navarre »... ou de France et d’ailleurs, ou d’ici et d’ailleurs ou... à choisir.
L’Authentique Pissalat qui signife « poisson salé » est un condiment de poissons unique et indispensable à de nombreuses recettes méditerranéennes dont la très fameuse Pissaladière.
De César à la Seconde guerre mondiale, le Pissalat et ses variantes se trouvaient aisément sur les étals des marchés.
Pour la petite histoire, Antibes fournissait Rome de ses fameuses sauces Garum, Pissalat et leurs variantes sous le label Antipolis.
Il se disait qu’Apicius très friand du Garum l’utilisait pour corser ses fameuses recettes.
Ce nectar Antibois se vendait à prix d’or, le litre de Pissalat atteignait l’équivalent de 1500€ actuels. 2000 ans plus tard, la tradition se perpétue…
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DELOYE MARÉE
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